Salade met Truffelmayonaise, ei en stukjes truffel

Vorige Artikel 3 van 6 Volgende

Een lekker frisse, zomerse salade die door de hoeveelheid truffel een speciaal en feestelijk tintje krijgt. Heerlijk op versgebakken stokbrood met een glas droge witte wijn erbij!

 

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 8 eieren niet te hard gekookt
  • 100 gr fijngehakte truffel
  • 1/2 lepel truffelmayonaise

Voor de Mayonaise:

  • 1 ei
  • 1 el mosterd
  • 1 tl ansjovispuree
  • peper en zout
  • 1 scheutje witte wijnazijn
  • 25 cl truffelolie
  • 40 ml zonnebloemolie


Bereidingswijze

Het geheim van mayonaise (in dit geval truffelmayonaise) maken is de bamix of staafmixer met een smalle beker. In de smalle maatbeker het ei breken, de mosterd, de witte wijnazijn, peper, zout, ansjovispuree en de witte truffelolie toevoegen. Let er wel op dat alle ingredienten dezelfde temperatuur hebben. De staafmixer op de bodem plaatsen en op de langzame stand aanzetten.
Op een gegeven moment voel je dat de ingredienten om de staafmixer gaan ?plakken?. Nu langzaam de staafmixer naar boven trekken en een paar maal op en neer bewegen. De gekookte eieren in grove stukken door de mayonaise mengen.

 

(Marianne Oud, Smulweb.nl)

© 2007 - 2021 Dutch Truffle | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel