Salade met Zwarte Truffel

Deze versie geeft u de maximale truffelsmaak. Maar om de kosten te drukken of u als niet genoeg truffel in huis heeft kunt u hem ook met alleen de truffelschijfjes maken.

Benodigdheden (4 personen)

• 25 gram Zwarte truffel schijfjes
• 12,5 gram Zwarte Truffel blokjes
• 4 eetlepels Truffelolie
• 4 eetlepels Zonnebloemolie
• 2 eetlepels Sherryazijn
• 8 sneetjes Boerenbrood
• 6 eieren
• Rucola of Veldsla (voor 4)
• 1 sjalot
• Caprice des Dieux (kaas)
• Zout en Peper

Dressing

Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de eieren in plakjes en maak blokjes en schijfjes van de truffel. Leg een plakje Caprice des Dieux op elk sneetje brood en leg

ze in de oven tot het brood een beetje bruin wordt. Maak de vinaigrette met de olie en de azijn en meng er de truffelschijfjes en het klein gesneden sjalotje door. Voeg zout en peper toe en meng het geheel goed. Schenk deze dressing vlak voor het opdienen over de salade.

Salade

Maak een bedje van de sla op elk bord en leg er twee sneetjes getoast brood met het plakje kaas bij. Garneer met blokjes truffel en plakjes ei. Schenk de dressing over de sla en serveer het geheel terwijl de kaas nog warm is.