Artisjokkensoep met Truffel

Een echt stevige maaltijdsoep om u te verwarmen op koude dagen. Heerlijk als feestelijk voorafje met kerst of gewoon als het buiten guur weer is!

Ingredienten (voor 4 - 8 personen)

• 8 artisjokkenharten
• 8 artisjokkenbodems
• 750 ml groentebouillon
• 1/2 witte gesnipperde ui
• 1 takje rozemarijn
• 1 takje tijm
• witte truffelolie
• zwarte truffel
• 150 ml melk
• zout
• peper

Beschrijving:

Breng de bouillon aan de kook met de artisjokkenharten en -bodems, ui en de takjes kruiden. Dit alles 45 minuten koken. Verwijder de kruiden en pureer de soep. Breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een klein scheutje truffelolie. Klop de melk schuimig op met een klein sliertje truffelolie. Doe de soep in kommen en schep het schuim erop. Garneren met wat dun geschaafde plakjes zwarte truffel.

(Kerstmis-Recepten.nl)