Truffelsaus (1)

Artikel 1 van 1

Een heerlijke, stevige saus om uw wild- en andere vleesgerechten een feestelijk tintje mee te geven. Natuurlijk ideaal voor het kerstdiner maar ook bij andere gelegendheden of gewoon lekker thuis na een lange boswandeling.

 

Inrediënten (4 porties)

  • 500 cl wild-, runder- of klafsfond
  • peper
  • 1 Zwarte Truffel (ca. 50 gram)
  • dessertlepel Truffelolie (zwart)
  • theelepel maïzena
  • zout
  • 1/4 bouillionblokje
  • 10 cl droge witte wijn
  • geblust braadjus
  • 5 cl water

Bereidingswijze

Doe de fond in een pannetje en reduceer op een matig vuur tot de helft. Voeg het bouillonblokje toe. Gebruik ongezouten fond, anders geen bouillonblokje meer toevoegen! Borstel de truffel schoon en schaaf hem in dunne plakjes. Snijd deze plakjes vervolgens in niet te kleine stukjes. Voeg toe aan de fond en laat 10 min. garen. Voeg de truffelolie en de witte wijn toe. Braad het vlees. Neem het uit de pan en houd het warm door het in aluminiumfolie te wikkelen en in een op 85°C voorverwarmde oven te plaatsen. Blus het braadvet met wat water, roer de aanbaksels goed los van de pan en giet bij de saus. Breng op smaak met wat peper en eventueel nog wat zout. Maak een papje van koud water en maïzena, breng de saus aan de kook en bind met het maïzenapapje. Goed roeren en nog 2 min. rustig laten doorkoken.
Geef deze saus bij gebraden rundvlees, kalfsvlees of wild.

(Bron: Louca op MijnReceptenboek.nl)

© 2007 - 2019 Dutch Truffle | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.