Omelet met Zwarte Truffel

Het beste kunt één dag voor het maken van de omelet de truffel samen met de eieren in een afgesloten pot in de koelkast bewaren. De eieren nemen dan de smaak over van de turffel.

Benodigdheden (4 personen):

• 25 gram Zwarte Truffel (stukjes of schijfjes)
• 8 eieren
• 50 gram (3 eetlepels) boter
• Zout en Peper

Beredingswijze

Snij of schaaf de truffel in kleine blokjes of dunne schijfjes en meng ze met de eieren. Laat het geheel een paar minuten staan. Meng de eieren goed en breng op smaak met zout en peper.
Meng de boter erdoor en bak het geel zodat de omelet nog wat zacht blijft.
Schaaf twee of drie schijfjes truffel over de omelet en dien hem heet op.