Aardappellasagne met gorgonzola, fonduta en truffelsaus

Vorige Artikel 7 van 7

Deze lasagne van aardappel en truffel is briljant in al z n eenvoud en verfijning. De beproefde combinatie van aardappel en truffel wordt in dit gerechtje aangevuld met gorgonzola en verpakt in een luchtig deegje. De royale spiegel van fonduta en truffeljus maakt het geheel perfect af.

Bereidingstijd: 30-60 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

TRUFFELJUS

  • 0.75 dl jus de veau
  • 10 gr zwarte truffel, fijngehakt

ROZEMARIJN - KNOFLOOKSAUS

  • 1 dl extra vergine olijfolie
  • 3 knoflookteentjes, fijngehakt
  • fijngehakt naalden van 1 takje rozemarijn (10 cm)

LASAGNE

  • 1.5 kilo aardappels in de schil
  • fijn zeezout
  • halve bol knoflook (overlangs, doorgesneden)
  • olijfolie om in te vetten
  • 4 lasagnebellen van 25 x 20 cm. (beetgaar)
  • 300 gr pittige gorgonzola in blokjes
  • 50 gr rucula
  • 250 gr versgeraspte Parmezaanse kaas

AFWERKING

  • 1 dl fonduta
  • 10 gr truffel
  • bladpeterselie

 

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 165 graden

 

Bereidingswijze

Voor de Truffeljus:

Doe de jus de veau in een pannetje met de truffel en laat dit inkoken tot 0.5 deciliter.

Rozemarijn-knoflookolie :

Verwarm alle ingrediënten voor de rozemarijn knoflookolie 5 minuten op een laag vuur.

Verder:

Kook de aardappels in de schil gaar in water met wat zout en de knoflook. Verwijder de schild van de aardappels. Vet een ovenschaal (met dezelfde afmeting als de lasagnevellen) in met een beetje olie. Leg 1 lasagnevel op de bodem, daarop eenderde van de hete aardappels, eenderde van de gorgonzola, een derde van de rucola. Schenk er eenderde van de Parmezaanse kaas erover. Leg een tweede vel deeg erop en druk dit voorzichtig op de vorige laag, zodat de aardappels breken en de vulling stevig en dichter wordt. Herhaal dit tweemaal, eindig met een laag deeg. Zet de lasagne circa 25 minuten in de oven, of tot de kaas mooi gesmolten is. Snijd de lasagne in 4 mooie blokjes.

Afwerking:

Schep de fonduta en truffeljus op vier voorverwarmde borden en leg de blokjes lasagne erop. Schaaf 10 gr truffel in dunne plakken over de lasagne. Garneer het gerecht met bladpeterselie.

 

 

(Bron: Marianne Oud, www.smulweb.nl)

© 2007 - 2019 Dutch Truffle | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.