Kreeft met Truffel

Twee delicatessen ontmoeten elkaar in dit heerlijke gerecht. Veel feestelijker dan dit komt het niet! Onze suggestie: een glas sprankelende champagne erbij en genieten!

4 porties

In 30 minuten klaar

Ingrediënten

• 2 kreeften
• 4 eetlepels cognac
• 1 deciliter witte wijn
• 3 deciliter room
• mespunt cayennepeper
• 20 plakjes truffel
• 50 gram boter

Bereidingswijze

Kook de kreeft of laat hem koken door de visboer. Snijd de kreeft in stukken en braad hem snel in de boter. Giet er cognac en witte wijn over. Laat de wijn inkoken en voeg dan de room toe. Kruiden met zout en cayennepeper. Zonder deksel 15 minuten laten stoven. Haal de kreeft eruit, verwijder het vlees uit de schaal en meng er de plakjes truffel door. Laat de saus nu tot 2/3 inkoken, haal de pan van het vuur en roer er 50 gram boter door. Schik het vlees van de kreeft met de truffels op een schaal en giet de saus er overheen.

(Bron: Boedha12, www.mijnreceptenboek.nl)